Мастер-класс для шеф-поваров «Римская пицца – от замеса до выпечки»
Узнайте всё о приготовлении римской пиццы не только в теории, но и на практике!
Программа мастер-класса:
11:00 – 11:20 Сбор гостей
11:20 – 11:40 Приветственное слово гостям семинара
11:40 – 12:00 «Правильный выбор сырья для пиццы – залог успешной работы пиццерии» Андрей Хамов — руководитель проекта «СуперМука»
12:00 – 15:30 «Римская пицца – от замеса до выпечки» Андрей Хамов – руководитель проекта «СуперМука»
15:30 – 16:00 Лекция с дегустацией "Как подобрать вино к пицце" ТМ Palavani
Тесто для римской пиццы: особенности технологического процесса, замес.
Работа с тестом для римской пиццы: деление, формовка, брожение.
Выпечка основы для римской пиццы.
Работа с частично выпеченными основами (парбэйками), допекание римской пиццы до полной готовности.
Дегустация, ответы на вопросы.
Партнеры
Регистрация